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Che cosa e' e a cosa serve?

Pulizia, disinfezione e SANIFICAZIONE, sono tre procedure diverse: IMPORTANTE NON CONFONDERLE.

Da Maggio 2020 è richiesta per LEGGE a bar, ristoranti, ma anche uffici, negozi, locali pubblici, palestre, ambulatori medici, laboratori di analisi e ambulatori veterinari LA SANIFICAZIONE AMBIENTALE. 

E’ un’operazione mirata ad eliminare a fondo qualsiasi batterio ed agente contaminante che, con le comuni pulizie e detersioni, non è possibile rimuovere. Ha come fine quello di riportare la carica microbica e virale entro degli standard igienici ottimali.

La sanificazione ambientale con OZONO è una delle procedure più efficaci e richieste.

SE HAI BISOGNO DI SANIFICARE IL TUO AMBIENTE DI LAVORO, la tua casa o anche la tua auto, scopri di più sulla tecnica con OZONO e CONTATTACI.

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SANIFICATO

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TRA BAR, RISTORANTI e PIZZERIE

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MANUALI AGGIORNATI PROCEDURE HACCP

MESSO A NORMA

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TRA PALESTRE, UFFICI e AMBULATORI

Che cosa e' e a cosa serve?

L’HACCP è il protocollo che comprende un insieme di procedure per produrre alimenti il più sicuri possibile.

Non si tratta pertanto di una normativa, come spesso si dice, ma un metodo preciso e standardizzato che si richiede che venga applicato da chi tratta alimenti.

E’ l’acronimo della frase inglese Hazard Analisis Critical Control Point che tradotto significa Analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo.
In sostanza l’HACCP è una parte integrante di tutto quel sistema che va sotto il nome di Autocontrollo; la normativa richiede che chiunque produca, manipoli, trasporti o somministri alimenti debba fare un’analisi sistemica e scritta della propria produzione.

Come puoi ottenere subito la tua certificazione ?

Si ottiene dopo aver frequentato un corso e aver superato un test a risposta multipla. 

NEL NOSTRO CASO, SIA IL CORSO CHE IL TEST SI SVOLGONO ONLINE, e’ necessario SOLO CHE TU ABBIA A DISPOSIZIONE UNA CONNESSIONE AD INTERNET e un computer o un tablet.

Il corso, obbligatorio per legge, è rivolto a tutti gli operatori alimentari destinati a venire in contatto, diretto o indiretto, anche temporaneamente, con gli alimenti in ogni fase di: produzione, manipolazione, somministrazione, confezionamento, deposito, trasporto, vendita.

QUANTO DURA UN CORSO DI FORMAZIONE?

  • Corso base: 4 ore
  • Corso di aggiornamento: da 2 a 4 ore

Cosa si rischia senza la certificazione oppure il mancato aggiornamento?

La certificazione HACCP stabilisce le procedure da attuare per il mantenimento della sicurezza degli alimenti e dei requisiti igienico-sanitari degli ambienti di lavoro per la tutela della salute e la sicurezza del consumatore.

La regolamentazione si rifà al Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n.193: “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore”.
Le sanzioni più comuni sono quelle legate alla mancanza di pulizia dei locali e all’igiene del personale operante.

Per esempio, la condizione di scarsa igiene prevede una sanzione amministrativa pecuniaria da un minimo di 500 ad un massimo di 3000 euro.

La BRS di Michele Ghelardini

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